ÂNGELA ROCHA

Sempre que encontro, uso várias ervas para cozinhar. "Ervas" no bom sentido, por favor! Não vão pensar que cozinho no maior "barato"... Estou falando de manjericão, alecrim, hortelã, salsinha, etc... São elas que dão aquele "toque especial" aos pratos. E às vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas. O que fazer? Congelar. Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma , e funciona...   Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida): 1. Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim. 2. Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Nas fotos, as ervas foram finamente picadas. 3. Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas). 4. Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim). 5. Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derr...

Além de ser uma catequista amadora, sou também uma cozinheira amadora... Experimentar coisas novas, sabores novos e pratos novos, é comigo mesmo! Outro dia fui fazer batatas assadas e usei um Mousseline de Mandioquinha (ou mandioca salsa, batata salsa) para gratinar...  Assim aprendi a fazer esse mousse, quase um purê mesmo. Delicioso!   MOUSSELINE DE MANDIOQUINHA Ingredientes • 1 kg de mandioquinha • 200 ml de creme de leite fresco • 50 g de manteiga • noz-moscada • sal e pimenta do reino (Para usar como cobertura nas batatas gratinadas convém acrescentar um copo de leite para ficar mais líquido). Modo de preparo 1. Lave, descasque e pique mandioquinha. 2. Cozinhe em água fervente com sal. 3. Passe por uma peneira. Reserve. 4. Coloque o creme de leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. 5. Ferva os ingredientes. 6. Tire do fogo e coloque a mandioquinha aos poucos. 7. Bata com um mixer até obter a consistência de uma mousselin...

Hoje, entramos numa conversa culinária no facebook. De nhoque sem batata ou com batata. Isso porque, ao pensar no cardápio do almoço, lembrei dos nhoques que minha mãe fazia. Massa   batida na tigela e jogada ás colheradas na água fervente. Só que é difícil acertar o ponto da massa, sem que ela se desmanche ou fique pegajosa. Então fui buscar ajuda... E do meu pedido de uma receita simples, vieram várias sugestões de nhoque de batata, de leite, enrolado na mesa, comprado no supermercado... Poucas pessoas sabiam de que   “nhoque” que eu estava falando. Que na verdade era feito com a simplicidade que a pobreza daqueles dias exigia. Uma amiga chegou a   me dizer: “ Faça de batata que é mais fácil!”. Mas não era nada disso que eu queria!   Eu queria voltar ao tempo em que se vivia na simplicidade. Que pouco ou nada de carne, se tinha para comer. A batata era uma coisa que não era tão comum. Era reservada às maioneses do domingo. Onde arroz e feijão era o pr...

Vocês lembram que no filme Shrek tem um biscoito em forma de homenzinho que fala sem parar? Pois é, aquele biscoito é um Gingerbread, ou seja, um biscoito de gengibre, muito tradicional no natal americano. Além de ter formatos interessantes: homenzinho, sino, bota, estrela, anjo... Ele também é uma delícia! E este ano resolvi presentear os amigos com biscoitos. Ontem comecei minhas primeiras fornadas. Minha primeira receita testada e aprovada:   GINGERBREAD 100 gramas de margarina 100 gramas de açúcar 125 ml de melado (pode ser Karo) 1 gema de ovo 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de bicarbonato de sódio 1/2 colher de canela em pó 1 colher de cravo em pó 1 colher de gengibre ralado 1/2 colher de noz moscada Trigo até dar ponto na massa (+ou- 1/2 quilo) Cobertura: misture açúcar de confeiteiro com um pouco de água e suco de limão, coloque anilina ou corante se quiser colorir. Misturar todos os ingredientes até deixar a massa sem grudar na tige...

TÁ COM CALOR? Que tal um mousse para o lanche? Para estes dias de calor intenso, fica difícil encontrar algum prato que não "pese" muito e que seja apetitoso. Sucos, frutas e saladas são a indicação. Mas para dar uma incrementada no visual, no sabor e na refeição, esta mousse de pepinos com hortelã cai como uma luva. E tem baixíssimo teor calórico. Pode ser servida no lanche, com pão, acompanhada de saladas, torradinhas e, para quem quer algo bem light, com folhas de endívia ou alface, servindo bem de "base" para a mousse. Mousse de pepinos com hortelã - 2 pepinos tipo japonês ralados com casca - 1/2 cebola ralada - 200 ml de creme de leite fresco - 1 iogurte desnatado - pimenta e sal a gosto - suco de 1 limão - 100 g   de maionese - 1 envelope de gelatina incolor dissolvida cfe orientação da embalagem - 4 folhinhas de hortelã No liquidificador, bater a gelatina, o creme de leite, o iogurte, a maionese, a hortelã e o suco de limão até...

Hoje de manhã, “precisei” sair na chuva... Fui levar um livro pra uma amiga. E adivinha o que ela me ofereceu? BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA!!! É muito tentação pra uma “diet” só! E lá fui eu... cometi o pecado! Comi, comi, comi... três “comi” não é três pedaços, é só pra expressar meu enorme arrependimento... Mas para não pecar sozinha, aí vai a receita do bolo e a foto... Pequemos com os olhos também... rsrsrsrr Ingredientes: - 200g de manteiga amolecida - 3 ovos - 1 lata de leite condensado - ½ xícara de leite - 1 xícara de farinha de trigo com fermento - 2 xícaras de fubá - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 xícara de goiabada cortada em pequenos cubos Modo de preparo: - Primeiro passo: Na batedeira, junte a manteiga e os ovos e bata até formar um creme fofo. - Segundo passo: Coloque o leite condensado em uma tigela e esquente no microondas por 1 minuto. Em seguida, adicione o leite condensado na batedeira e bata bem. - Te...